Wolfberry Xantanová guma 100 g
Wolfberry Xantanová guma zlepšuje kvalitu pečiva a působí jako emulgátor a přírodní stabilizátor. Je bez chuti a bez zápachu.
Značka: WolfberryDalší produkty značky:
Detail produktu Wolfberry Xantanová guma 100 g
Wolfberry Xantanová guma 100 g je bezchuťový a bez zápachu. Jedná se o prášek, který se získává fermentací sacharidů za pomoci bakterie Xanthomonas campestris. Tento hydrokoloidní prášek vyniká schopností vázat na sebe vodu, což se využívá při náhradě lepku a při zlepšování vlastností bezlepkových potravin. Xantanová guma se nejčastěji používá při klasickém i domácím pečení, jako například do třeného, piškotového, lineckého, odpalovaného nebo listového těsta. Při přípravě bezlepkových výrobků se doporučuje přidat 1 až 2 g xantanové gumy na 1 kilogram suchých hmot použitých při přípravě těsta. Výsledkem jsou křehké, čerstvé a pomaleji vysychající výrobky. Dále se dá xantanová guma použít i při přípravě dressingů, omáček, šunky, cukrovinek nebo dokonce zmrzliny. Ve 100 g xantanové gumy najdete 7 g bílkovin, 73 g sacharidů a energii o hodnotě 1223 kJ (292 kcal). Produkt je původem z Číny.
Alternativní produkty
